《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对食品添加剂明确了具体的定义。我们对食品添加剂进行了梳理整合，供大家参考。
一、食品添加剂的定义
        《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
        《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
二、食品添加剂的分类
     （1）按来源分：
      有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法由发酵或酶法制得两种；化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。
     （2）按生产方法分类：
      有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。
     （3）按作用和功能分类：
      根据中国1990年颁布的《食品添加剂分类和代码》（GB12493-1990）规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂和其它共21类。
三、食品添加剂的范围及相关标准
       结合《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对食品添加剂的定义，食品添加剂可分为传统意义上的食品添加剂、食品营养强化剂、食品用香料、食品用香精、食品工业用加工助剂（含酶制剂）、胶基糖果中基础剂物质，其范围及相关标准见表1。

食品添加剂类别	范围及相关标准
传统意义上的食品添加剂	GB 2760（附录A的物质）及其产品标准 GB 26687《复配食品添加剂通则》
食品营养强化剂	GB 14880中物质及其产品标准
食品工业用加工助剂（含酶制剂）	GB 2760（附录C的物质）及其产品标准 GB 1886.174《食品工业用酶制剂》
食品用香料 食品用香精	GB 2760（附录B的物质）及产品标准 GB 29938《食品用香料通则》 GB 30616《食品用香精》
胶基糖果中基础剂物质	GB 29987《胶基及其配料》